Muffins aux Pommes avec un Cœur Fondant

Préparation :

1. Préchauffage du Four :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation des Pommes :
   • Épluchez les pommes, retirez les trognons, et découpez-les en petits dés.
   • Dans une poêle, faites revenir les dés de pommes avec le beurre et la cassonade à feu vif pendant 3 minutes.
   • Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Réservez.
3. Préparation de la Pâte :
   • Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Incorporez progressivement le yaourt, puis ajoutez la farine, la levure, la cannelle, et mélangez bien.
   • Versez le lait et le beurre fondu, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Assemblage :
   • Beurrez légèrement vos moules à muffins. Versez un tiers de la pâte dans chaque moule.
   • Ajoutez une couche de pommes cuites au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
   • Assurez-vous que les pommes soient bien enveloppées de pâte pour créer un cœur fondant.
5. Cuisson :
   • Enfournez les muffins pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir propre.
   • Laissez refroidir les muffins dans le moule quelques minutes avant de les démouler.
6. Conservation :
   • Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Notes :

• Pour une note plus gourmande, servez ces muffins avec une tasse de thé vert ou un verre de lait d’amande.
• L’ajout de cannelle apporte une touche de chaleur et de parfum qui se marie parfaitement avec les pommes.

Savourez ces délicieux muffins aux pommes cœur fondant, idéaux pour un goûter réconfortant ou un petit-déjeuner gourmand. Bon appétit !