Préparation :
- Préchauffez votre four à une température de 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement les alvéoles du moule à muffins ou alignez-les avec des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, tamisez la farine et mélangez-la à la levure chimique pour garantir une répartition homogène.
- Introduisez les dés de jambon, la mozzarella râpée, l’oignon émincé et les dés de poivron rouge dans le mélange de farine, et assurez-vous que les ingrédients soient bien enrobés et répartis de manière égale.
- Dans un second bol, combinez les œufs, le lait et l’huile d’olive. Battez légèrement pour créer une émulsion. Incorporez ensuite le concentré de tomate et assaisonnez de sel et poivre.
- Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. Avec une cuillère en bois, amalgamez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, tout en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour conserver la légèreté des muffins.
- Répartissez délicatement la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts pour laisser de l’espace à la pâte de lever pendant la cuisson.
- Si vous le souhaitez, parsemez un peu d’origan séché sur chaque muffin pour rehausser leur saveur et leur donner une apparence encore plus appétissante.
- Enfournez pour une durée de 20 à 25 minutes. Les muffins devraient prendre une belle coloration dorée et gonfler. Testez leur cuisson en insérant un cure-dent au centre, qui devrait ressortir propre.
- À la sortie du four, laissez-les reposer un moment avant de les démouler pour éviter de vous brûler et de les déguster alors qu’ils sont encore tièdes, libérant ainsi tous leurs arômes.
Dégustation :
Servez ces muffins salés façon pizza lorsqu’ils sont juste tièdes pour profiter pleinement de leur texture moelleuse et de leurs saveurs équilibrées. Ils feront sensation à l’heure de l’apéritif ou comme partie d’un buffet brunch convivial.
Ce plat simple mais sophistiqué apportera une touche créative à vos menus et charmera sans doute tous vos invités avec son allure rustique et son cœur fondant. Bonne cuisine et dégustation gourmande !
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