Préparation :
- Préparation du moule : Hachez 75g de chocolat noir puis faites-le fondre au bain-marie. Une fois fondu, versez-le dans un moule à cake préalablement chemisé et étalez-le uniformément. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
- Deuxième couche : Faites fondre un autre 75g de chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, étalez-le sur la première couche à l’aide d’un pinceau pour assurer une adhérence parfaite. Remettez le moule au réfrigérateur pour encore 30 minutes.
- Préparation de la garniture : Hachez finement le chocolat blanc et faites-le fondre au bain-marie en remuant occasionnellement. Une fois fondu, versez-le dans un grand bol. Intégrez-y la crème de noisette et mélangez bien. Incorporez ensuite les noisettes entières décortiquées et mélangez de nouveau.
- Assemblage : Retirez le moule du réfrigérateur et versez-y le mélange de chocolat blanc, crème de noisette et noisettes. Égalisez la surface avec une spatule. Couvrez le moule d’une feuille de papier d’aluminium et réfrigérez pendant 4 à 5 heures.
- Finition : Une fois la préparation bien refroidie et ferme, faites fondre le chocolat noir restant au bain-marie. Étalez-le délicatement sur la surface du nougat. Replacez au réfrigérateur pour 30 minutes supplémentaires.
- Démoulage et dégustation : Retirez le nougat du réfrigérateur, démoulez-le délicatement, puis découpez-le en morceaux avant de servir.
Note : Ce nougat au chocolat, inspiré des traditions napolitaines et campaniennes, est particulièrement apprécié lors de la Toussaint. Servez et dégustez pour une expérience gourmande inoubliable !
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