Préparation :
- Préparation de la pâte : Dans un robot culinaire, mélangez le beurre froid en cubes, la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Incorporez l’œuf jusqu’à formation d’une pâte homogène. Formez un disque, enveloppez-le dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes à 1 heure.
- Découpe et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et découpez-la selon le chiffre ou la lettre désirée. Retirez l’excédent de pâte, placez la forme sur une plaque et réfrigérez de nouveau 15 minutes avant de cuire 10 à 15 minutes jusqu’à dorure légère. Laissez refroidir.
- Préparation de la crème : Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajoutez la crème chaude et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Fouettez le mascarpone avec les sucres jusqu’à lissage, incorporez la vanille, la crème liquide et la ganache refroidie, puis montez en chantilly ferme.
- Montage : Sur un plat, déposez la première couche de biscuit, garnissez de crème et ajoutez des morceaux de fruits. Répétez l’opération avec les autres couches de biscuit.
- Décoration : Finalisez avec une couche de crème et décorez selon vos préférences avec des fruits, des macarons, du chocolat et des fleurs.
Ce Number Cake est non seulement un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles, parfait pour marquer les grandes occasions avec élégance et originalité. La combinaison de la pâte sablée friable et de la crème légère au mascarpone crée une harmonie de saveurs et de textures qui ravira tous vos invités.
Astuces et conseils
Pour une présentation impeccable, gardez le gâteau au frais jusqu’au moment de servir. Ce dessert peut être personnalisé à l’infini selon vos goûts et les saisons, n’hésitez pas à varier les fruits et les décorations pour un Number Cake unique qui vous ressemble.
Bonne réalisation et dégustation !
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