Œufs à l’Espagnole : Une Recette Réconfortante et Savoureuse

Préparation :

1. Faire revenir les légumes :
   • Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
   • Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
   • Ajoutez ensuite l’oignon, le poivron rouge et l’ail émincé. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter les tomates :
   • Ajoutez les tomates pelées et hachées dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient réduites en sauce.
3. Cuire les œufs :
   • Faites un petit creux dans le mélange de légumes. Cassez les œufs un par un et déposez-les délicatement dans les creux. Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre.
4. Couvrir et cuire :
   • Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes restent légèrement coulants.
5. Finaliser :
   • Saupoudrez de persil frais haché sur les œufs à l’Espagnole juste avant de servir.
6. Servir :
   • Servez les œufs à l’Espagnole chauds avec des tranches de pain baguette grillées.
7. Déguster :
   • Savourez ce plat délicieux et réconfortant, idéal pour un brunch ou un dîner léger.

Œufs à l’Espagnole : œufs pochés sur un lit de légumes et lardons, avec tomates, poivron rouge et persil frais.