Œufs au Lait de Maman: Saveur Traditionnelle

Préparation :

1. Chauffage du lait : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue pour bien infuser les saveurs. Laissez frémir sans bouillir.
2. Mélange œufs et sucre : Dans un saladier, battez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Incorporation du lait : Retirez la vanille du lait chaud, puis versez le lait progressivement sur le mélange d’œufs, en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
4. Préparation du caramel : Dans une casserole, mélangez le sucre et un peu d’eau. Faites chauffer jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez ensuite le jus des citrons pour parfumer.
5. Assemblage : Versez le caramel dans les ramequins, puis ajoutez délicatement la préparation d’œufs au lait par-dessus.
6. Cuisson au bain-marie : Placez les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur et faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.

Laissez refroidir avant de servir.