Œufs Bénédicte au Saumon et à l’Avocat

Préparation :

1. Préparer la sauce hollandaise : Dans un bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron. Ajoutez le beurre fondu progressivement en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Griller les muffins : Faites griller les muffins anglais jusqu’à ce qu’ils soient dorés et réservez-les au chaud.
3. Préparer l’avocat et le saumon : Coupez les avocats en fines tranches. Poêlez rapidement les tranches de saumon fumé pour les chauffer légèrement sans les cuire.
4. Pocher les œufs : Faites pocher les œufs dans de l’eau frémissante légèrement vinaigrée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits mais les jaunes encore coulants.
5. Assembler les œufs bénédicte : Sur chaque moitié de muffin grillé, déposez des tranches d’avocat, une tranche de saumon fumé chaud, puis un œuf poché.
6. Napper et garnir : Nappez chaque œuf de sauce hollandaise généreuse et saupoudrez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.

Œufs Bénédicte au Saumon et à l’Avocat : une recette élégante pour un brunch raffiné, avec une sauce hollandaise onctueuse et savoureuse !