Préparation :
- Chauffage du Sirop :
- Versez le sirop d’érable dans une casserole de taille moyenne. Placez la casserole sur feu moyen et portez le sirop à ébullition. Veillez à choisir une casserole suffisamment grande pour accueillir les œufs sans qu’ils ne se chevauchent.
- Cuisson des Œufs :
- Une fois que le sirop d’érable commence à bouillir, cassez délicatement les œufs et versez-les un à un dans le sirop. Il est important de les ajouter délicatement pour éviter de briser les jaunes. Laissez les œufs cuire sans y toucher pendant environ 30 secondes, le temps que le sirop retrouve sa température initiale.
- Coagulation des Œufs :
- Poursuivez la cuisson des œufs dans le sirop pendant environ 90 secondes supplémentaires. Ce temps permet aux œufs de coaguler doucement dans le sirop chaud, assurant une texture parfaite.
- Mélange des Œufs :
- Avec précaution, mélangez les œufs 4 à 5 fois à l’aide d’une cuillère en bois, en les déchirant légèrement pour former de gros morceaux. Ce geste permet de répartir la chaleur et de s’assurer que les œufs cuisent de manière homogène.
- Service :
- Servez les œufs tièdes, directement après leur cuisson, pour apprécier pleinement la fusion entre le goût riche du sirop d’érable et la douceur des œufs. Vous pouvez également les laisser refroidir et les conserver au réfrigérateur pour les servir froids, selon votre préférence.
Note du Chef Donalda : Si vous prévoyez de me recevoir, n’hésitez pas à préparer une grande quantité de ce délice ; je ne me lasse jamais de ce souvenir gustatif de jeunesse enveloppé de douceur sucrée. Ce plat traditionnel, idéal pour un brunch style cabane à sucre, saura ravir les palais en quête de saveurs authentiques et réconfortantes.
Source: LÉGENDE D’AUTOMNE
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