Préparation :
- Préparation de la salade verte
- Préparez la salade verte de votre choix et mettez-la de côté. Cette salade servira d’accompagnement frais et léger aux œufs farcis.
- Cuisson des œufs
- Placez les œufs dans une casserole d’eau froide. Portez l’eau à ébullition, puis coupez le feu et laissez les œufs reposer dans l’eau chaude pendant 10 minutes. Cela permet de cuire les œufs de manière uniforme.
- Refroidissement et écalage des œufs
- Sortez les œufs de l’eau chaude et laissez-les refroidir dans de l’eau froide. Écalez-les délicatement une fois refroidis, en prenant soin de ne pas abîmer les blancs.
- Préparation des œufs farcis
- Coupez la partie supérieure des œufs et retirez délicatement les jaunes. Coupez également un peu la partie inférieure des œufs pour qu’ils tiennent bien debout dans le plat.
- Préparation de la farce
- Écrasez les jaunes d’œufs dans un bol. Ajoutez la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre, la pointe de curry, et la ciboulette hachée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporation du saumon
- Mettez de côté quelques lamelles de saumon pour la décoration. Hachez le reste du saumon fumé et incorporez-le au mélange de jaunes d’œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remplissage des œufs
- Remplissez les blancs d’œufs avec le mélange œufs/saumon à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour une présentation soignée. Ajoutez un peu de garniture sur les “chapeaux” mis de côté.
- Décoration et service
- Décorez chaque œuf farci avec une lamelle de saumon fumé et un brin de ciboulette. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Œufs farcis au saumon fumé, parfaits pour les fêtes. Une entrée élégante avec œufs durs, saumon fumé, mayonnaise, moutarde, vinaigre et ciboulette.
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