Œufs Farcis au Saumon Fumé

Préparation :

1. Cuisson des œufs : Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuisez les œufs pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante. Laissez-les refroidir un peu avant de les écaler et de les couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Préparation de la garniture #1 : Coupez le saumon fumé en languettes de 4 cm x 2,5 cm. Placez 1 à 2 tranches de saumon dans la cavité de chaque demi-blanc d’œuf. Laissez les languettes dépasser pour une présentation attrayante.
3. Préparation de la garniture #2 : Retirez les jaunes et mettez-les dans un bol. Ajoutez la mayonnaise, la crème sure, l’aneth, les échalotes, les câpres, la moutarde et la poudre de curry. Écrasez le tout avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Pour un mélange encore plus onctueux, utilisez un robot-culinaire.
4. Farcissage des œufs : Remplissez les cavités des demi-œufs avec la préparation de jaune. Pour une présentation soignée, utilisez une poche à pâtisserie munie d’une douille.

Ces œufs farcis au saumon fumé sont parfaits pour un apéritif élégant ou un buffet. Leur combinaison de saveurs – la douceur des œufs, la richesse du saumon et les notes fraîches d’aneth – en fait une bouchée exquise qui plaira à tous. Bonne dégustation !