L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard est un plat emblématique, célèbre pour sa légèreté et son aspect gonflé qui ravit les yeux et les papilles. Originaire du Mont-Saint-Michel, cette omelette doit sa renommée à sa texture aérienne obtenue grâce à la technique de monter les blancs en neige. Elle est simple à réaliser mais impressionne toujours par son apparence et sa saveur délicate. Avec du fromage râpé et de la ciboulette, elle offre une touche gourmande parfaite pour un petit-déjeuner copieux, un brunch ou un dîner léger.
Cette omelette se distingue par sa préparation minutieuse : les blancs en neige sont délicatement incorporés aux jaunes pour obtenir une consistance soufflée unique. Cuite doucement à la poêle puis dorée sous le gril, elle devient dorée à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur. Servie directement dans la poêle ou sur une assiette, elle est aussi belle que savoureuse.
Ingrédients :
- 6 œufs
- 30 g de beurre
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de paprika (facultatif, pour la couleur)