Pain aux bananes diététique, sans gluten et sans sucre raffiné. Pour un petit-déjeuner sain

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
2. Épluchez et écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Ajoutez les œufs, une pincée de sel, l’extrait de vanille et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporez le yaourt, le sirop d’érable et l’huile, puis fouettez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
5. Ajoutez la farine d’avoine, la farine d’amandes, la levure chimique et la cannelle. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Hachez les noix à l’aide d’un couteau et incorporez-les à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les noix.
7. Versez la pâte dans un moule à pain en silicone de 20×10 cm (ou un moule à pain préalablement graissé).
8. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du pain : il doit en ressortir propre.
9. Laissez refroidir le pain avant de le démouler et de le trancher.