Préparation :
1. Préparation de la Pâte
- Mélangez les farines, le sel et la levure dans un grand bol.
- Faites un puits au centre et ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède (et le miel ou le sirop d’érable, si utilisé).
- Mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte humide et collante.
2. Pétrissage
- Versez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
3. Levée de la Pâte
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre ou d’un film plastique.
- Laissez lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant toute la nuit, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Façonnage des Pains
- Dégazez la pâte en la frappant légèrement.
- Divisez la pâte en deux et façonnez chaque morceau en une forme oblongue pour qu’ils rentrent dans des moules à pain de 450g.
- Placez les pâtons dans des moules légèrement huilés.
5. Deuxième Levée
- Couvrez les moules avec un torchon et laissez lever à nouveau dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
- Faites cuire les pains pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils sonnent creux lorsque vous tapez sur le fond.
- Retirez les pains des moules et laissez-les refroidir sur une grille.
Conseils de Préparation :
- Pour un pain plus léger, utilisez 200g de farine blanche et 250g de farine complète.
- Utilisez une margarine végétalienne pour une version végétalienne.
- Conservez les pains dans un récipient hermétique après refroidissement, ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.
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