Préparation :
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez un moule à cake.
- Faites chauffer le miel dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un grand bol, mélangez la farine de seigle, la levure, les épices (cannelle, gingembre, muscade, anis étoilé) et le sel.
- Ajoutez le sucre roux et mélangez bien.
- Faites fondre le beurre et versez-le sur le mélange sec avec le miel tiédi. Incorporez les œufs un par un, puis versez le lait petit à petit, tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Enfournez pendant 1 heure. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du pain d’épices : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir avant de démouler. Le pain d’épices se déguste idéalement après une journée de repos, pour permettre aux arômes de bien se développer.
Variantes :
- Pain d’épices à l’orange : Ajoutez des zestes d’orange confits à la préparation pour une touche acidulée et festive.
- Pain d’épices au chocolat : Incorporez 50 g de chocolat noir fondu à la pâte pour une version plus gourmande.
Conseils :
- Le pain d’épices se conserve très bien pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique. Il devient même meilleur avec le temps, car les arômes des épices s’intensifient.
- Vous pouvez le déguster nature ou accompagné d’une fine couche de beurre, de confiture ou même avec du fromage pour une touche sucrée-salée.
Conclusion :
Le pain d’épices est plus qu’un simple gâteau : c’est un voyage à travers le temps et les saveurs. Facile à préparer, il allie tradition et gourmandise, et s’adapte à toutes les occasions. Laissez-vous tenter par cette recette authentique qui réchauffe le cœur autant que les papilles.
FAQs :
Puis-je utiliser d’autres types de miel ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel de fleurs ou de sapin, selon vos préférences. Chaque type de miel apportera une saveur différente.
Puis-je remplacer la farine de seigle par de la farine de blé ?
Oui, mais la farine de seigle donne une texture et un goût plus rustique, typique du pain d’épices.
Est-il possible d’ajouter des fruits secs ?
Absolument ! Des raisins secs, des amandes ou des noix peuvent être ajoutés pour plus de texture et de saveurs.
Combien de temps le pain d’épices peut-il se conserver ?
Dans une boîte hermétique, il peut se conserver jusqu’à une semaine. Il est même meilleur après quelques jours de repos.
Puis-je congeler le pain d’épices ?
Oui, il se congèle très bien. Emballez-le dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation.