Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, les graines de tournesol, les graines de lin moulues, les graines de courge, les graines de chia, les téguments de psyllium et le sel.
- Ajoutez ensuite les ingrédients liquides, l’eau chaude et le vinaigre de cidre, puis mélangez à nouveau avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte commence à se former, continuez à mélanger avec les mains.
- Transférez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier pour faciliter le démoulage. Couvrez avec un torchon humide (ou du film plastique) et laissez reposer pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) pendant les 15 dernières minutes du temps de repos.
- Pendant ce temps, les ingrédients vont gonfler et se lier pour former un pain cohérent sans farine. L’eau doit être entièrement absorbée à la fin du temps de repos. Si ce n’est pas le cas, laissez reposer plus longtemps.
- Transférez le moule au four et faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Dégustez !
Essayez ce pain aux graines et flocons d’avoine, une option saine et nourrissante, parfaite pour un régime équilibré. Riche en fibres, protéines et bonnes graisses, ce pain est une excellente alternative sans gluten, sans farine et sans levure.
Notes :
- Ne pas omettre le psyllium : Il n’y a pas de remplacement similaire, et il est essentiel pour la liaison et la texture.
- Utilisez un moule en métal : Les moules en silicone ne conduisent pas la chaleur de la même manière et ne permettront pas d’obtenir une texture extérieure croustillante. Notez également que ce pain ne lève pas beaucoup, donc plus le moule est petit, plus le pain sera haut.
- Laissez refroidir complètement : Le mélange d’avoine et de graines se solidifie en refroidissant, mais reste collant juste après la cuisson. Il est donc important de le laisser refroidir complètement avant de le trancher.
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