Le pain perdu, aussi appelé “French toast” dans les pays anglophones, est une recette classique qui permet de redonner vie à du pain rassis en le transformant en une délicieuse gourmandise. Cette recette simple et rapide est idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, offrant une texture moelleuse et un goût sucré irrésistible.
Le concept de pain perdu remonte à plusieurs siècles et est présent dans de nombreuses cultures à travers le monde. L’idée de base est de tremper des tranches de pain dans un mélange d’œufs et de lait, puis de les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Le résultat est une tranche de pain tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, souvent servie avec des garnitures sucrées comme du sucre glace, des fruits frais ou du sirop d’érable.
Pour préparer un pain perdu parfait, il est important de choisir un pain de bonne qualité. Le pain de campagne ou la brioche sont particulièrement adaptés car ils absorbent bien le mélange d’œufs et de lait tout en conservant une bonne texture après la cuisson. Le pain doit être légèrement rassis pour éviter qu’il ne se désagrège lorsqu’il est trempé dans le mélange liquide.
La cuisson du pain perdu est également cruciale. Utilisez une poêle antiadhésive et faites fondre une noix de beurre pour obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante. Cuire les tranches de pain à feu moyen permet de s’assurer qu’elles sont bien cuites à cœur sans brûler l’extérieur.
Le pain perdu peut être servi de différentes manières selon les goûts et les envies. Pour un petit-déjeuner gourmand, accompagnez-le de fruits frais et d’un filet de sirop d’érable. Pour un dessert encore plus décadent, ajoutez une boule de glace à la vanille et quelques éclats de chocolat.
Ingrédients :
- 4 tranches de pain rassis (de préférence du pain de campagne ou de la brioche)
- 2 œufs
- 120ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Beurre pour la cuisson
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
- Fruits frais ou sirop d’érable pour accompagner (facultatif)