Préparation :
- Préparation de la Pâte :
- Si vous utilisez une machine à pain (MAP), choisissez le programme adapté (par exemple, le programme “pizza” pour certains modèles).
- Si vous pétrissez à la main ou à l’aide d’un robot, combinez les ingrédients dans un grand bol et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud.
- Façonnage :
- Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte et rabattez-la pour expulser l’air.
- Divisez la pâte en quatre pâtons de poids égal.
- Façonnez chaque pâton en forme de pain viennois.
- Préparation pour la Cuisson :
- Placez les pâtons sur une plaque de cuisson farinée.
- Badigeonnez-les deux fois avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
- Réalisez les incisions sur les pâtons avec une incisette ou un ciseau très pointu.
- Deuxième Levée :
- Laissez les pains lever environ 45 minutes à 1 heure, en fonction de la température de la pièce.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les pains pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Notes
- Le pain viennois est une viennoiserie classique, appréciée pour sa mie moelleuse et sa croûte dorée.
- Ce pain est parfait pour les petits-déjeuners gourmands ou pour accompagner un goûter.
Cette recette de pain viennois promet de reproduire chez vous la qualité d’une boulangerie professionnelle. Le résultat sera un pain viennois parfaitement doré et moelleux, avec des incisions précises, prêt à être savouré lors de vos moments de détente et de gourmandise. Bonne dégustation !
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