Préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure de boulanger, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le beurre mou et le lait tiède, puis incorporez l’œuf. Mélangez le tout pendant environ 6 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Laissez la pâte lever pendant 50 minutes dans un endroit chaud, couverte d’un torchon propre.
- Étalez la pâte en un grand rectangle de 40 cm de long. Étalez uniformément la crème pâtissière sur toute la surface, puis parsemez de noisettes, d’amandes moulues et de raisins secs imbibés de rhum.
- Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long pour former un boudin. Découpez ce boudin en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez à nouveau les tranches lever pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Faites cuire les pains aux raisins pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Servez tiède ou à température ambiante.
Variantes :
- Vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
- Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques zestes d’orange ou de citron dans la crème pâtissière.
- Si vous souhaitez un résultat plus croquant, parsemez vos pains aux raisins de sucre perlé avant de les enfourner.
Conseils :
- Veillez à ne pas trop étaler la pâte pour éviter que les pains aux raisins ne soient trop fins après cuisson.
- Pour bien imbiber les raisins, laissez-les tremper dans du rhum pendant au moins 1 heure avant de les incorporer à la pâte.
- Si vous préparez les pains aux raisins la veille, vous pouvez les réchauffer légèrement au four pour retrouver tout leur moelleux.
Conclusion :
Les pains aux raisins maison sont la preuve qu’avec un peu de patience et de technique, il est tout à fait possible de réaliser chez soi des viennoiseries dignes des meilleures boulangeries. Moelleux, gourmands et parfumés, ils raviront vos papilles à chaque bouchée. Que ce soit pour un petit-déjeuner raffiné ou une pause sucrée dans la journée, cette recette facile vous permettra de savourer le plaisir d’une viennoiserie maison.
FAQs :
- Puis-je utiliser une pâte feuilletée ? Oui, vous pouvez tout à fait remplacer la pâte briochée par une pâte feuilletée pour une texture plus croustillante.
- Comment conserver les pains aux raisins ? Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler après cuisson.
- Puis-je faire la pâte à l’avance ? Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur avant d’être étalée et garnie.
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