Lorsque le froid mordant de l’hiver s’installe, il est un rituel que j’affectionne particulièrement : celui du brunch dominical. C’est un moment de pause et de plaisir, où les saveurs réconfortantes se mêlent à la chaleur d’un foyer aimant. Et parmi les mets qui incarnent cette tradition douillette, les pancakes tiennent une place de choix. Cependant, les pancakes que je vous présente aujourd’hui ne sont pas ordinaires ; ils sont le fruit d’une délicieuse fusion entre la tradition américaine et les saveurs exotiques de Madagascar, un véritable hommage à cette île aux multiples richesses.
Les Mokary, ces petites merveilles malgaches, sont habituellement préparées avec de la farine de riz et de la noix de coco, des ingrédients qui rappellent le souffle des alizés et le chuchotement des palmiers. Pourtant, même loin des paysages luxuriants de Madagascar, il est possible de capturer l’essence de ces délices dans nos cuisines. En m’inspirant de ces gourmandises, j’ai souhaité créer des pancakes qui évoquent le même esprit, avec des notes sucrées et un cœur tendre, enrobés d’une douce étreinte coco.
En effet, le rutabaga, souvent éclipsé par des légumes plus populaires, se révèle ici dans toute sa splendeur lorsqu’il est accompagné de ses compères hivernaux: le céleri boule, la carotte et la pomme de terre. Ensemble, ils composent une symphonie de saveurs, où le goût unique du rutabaga est adouci par la douceur terreuse des autres légumes. L’association de ces saveurs avec le curry apporte une profondeur exquise au plat, tandis que le thym rappelle que, même au cœur de l’hiver, le printemps est toujours à l’horizon.
La recette de ces pancakes à la noix de coco se veut un pont entre les cultures, un mélange entre la texture aérienne et familière des pancakes et la saveur tropicale et audacieuse de la noix de coco. La farine de riz complète vient apporter sa touche de caractère, tandis que la crème de coco enveloppe chaque bouchée d’une onctuosité irrésistible. Alors, que vous soyez un lève-tôt prêt à embrasser l’aube pour commencer la préparation, ou un amateur de grasse matinée qui préfère le confort d’un brunch sans hâte, cette recette est une invitation à célébrer les plaisirs simples et gourmands de la vie.
Préparation : 20 min
Repos : 1h30
Cuisson : 2 min par pancake
Pour : 12 pancakes
Ingrédients :
- 100 g de farine de riz complète
- 180 ml de crème de coco
- 50 g de farine de blé T65
- 30 g de beurre fondu
- 30 g de sucre
- 30 g de noix de coco râpée
- 3 g de levure de boulanger fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 ml d’eau tiède
- 1 œuf