Préparation :
- Activation de la levure :
- Dans un petit récipient, mélangez la levure boulangère avec une pincée de sucre et l’eau tiède. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à l’apparition de petites bulles.
- Préparation de la pâte :
- Tamisez les farines dans un grand saladier. Ajoutez le mélange de levure et la crème de coco. Mélangez délicatement du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte lever pendant 1h30 dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- Incorporation des ingrédients :
- Après le temps de repos, incorporez à la pâte le sucre, le sucre vanillé, la noix de coco râpée et l’œuf battu.
- Versez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Cuisson des pancakes :
- Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte pour former chaque pancake.
- Faites cuire pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et moelleux.
Service :
Servez ces pancakes à la noix de coco bien chauds, accompagnés de sirop d’érable, de miel ou d’une compote de fruits pour un petit-déjeuner ou un brunch aux saveurs exotiques et réconfortantes.
Notes : Ces pancakes sont une belle façon de commencer la journée, un mariage parfait entre la texture légère des pancakes traditionnels et les saveurs riches et tropicales de la noix de coco. Ils sont un hommage culinaire à Madagascar et à ses traditions gastronomiques uniques. Bon appétit !
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