Préparation :
Pour la couche de mangue :
- Dans un petit bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Saupoudrez 1 cuillère à café de gélatine sur l’eau et laissez reposer environ 10 minutes pour que la gélatine s’hydrate.
- Dans une petite casserole à feu doux, chauffez la purée de mangue et la gélatine hydratée. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et que la gélatine soit dissoute.
- Inclinez vos verres à environ 45 degrés, puis versez la purée de mangue. Laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
Pour la couche de crème :
- Dans un petit bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Saupoudrez les 1,5 cuillères à café de gélatine restantes sur l’eau et laissez reposer environ 10 minutes.
- Dans une petite casserole à feu doux, mélangez le lait, le sucre et la crème. Portez à frémissement doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ne faites pas bouillir.
- Ajoutez la gélatine préparée au mélange de lait. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir le mélange pendant 10 à 15 minutes.
- Avant d’ajouter le mélange de lait, assurez-vous que la purée de mangue a bien pris.
- Versez le mélange de lait et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Service : Servez la Panna Cotta garnie de morceaux de mangue fraîche pour une touche finale colorée et savoureuse.
Alternative (sans couches) :
- Combinez tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Chauffez à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient dissous.
- Retirez du feu et laissez refroidir environ 10 minutes.
- Répartissez le mélange dans des ramequins de 6 onces. Réfrigérez la Panna Cotta pendant au moins 4 heures jusqu’à ce qu’elle soit prise.
- Servez accompagnée de morceaux de mangue fraîche.
Cette Panna Cotta à la Mangue est l’alliance parfaite de la tradition italienne et des saveurs tropicales, offrant une expérience gustative riche et rafraîchissante.
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