Panna Cotta à la Pêche

Préparation :

1. Hydrater la gélatine : Divisez la gélatine en deux portions et hydratez chacune avec 50 ml d’eau froide. Laissez gonfler pendant 10 minutes.
2. Purée de pêche : Mixez les pêches en purée et incorporez la première portion de gélatine hydratée. Versez dans des verres et réfrigérez pendant 1 heure.
3. Sauce aux myrtilles : Faites cuire les myrtilles avec le sucre et l’eau, puis ajoutez la seconde portion de gélatine. Filtrez et laissez refroidir avant de réfrigérer pendant 30 minutes.
4. Crème panna cotta : Chauffez la crème, le lait, le sucre et la vanille sans bouillir. Incorporez la gélatine restante et laissez refroidir. Réfrigérez pendant 1 heure.
5. Assemblage : Ajoutez la crème panna cotta sur la couche de pêche, puis nappez de sauce aux myrtilles.

Servez cette Panna Cotta à la pêche décorée de morceaux de pêche pour un dessert frais et élégant.