Préparation :
- Dans une casserole, portez à frémissement 355 ml de lait avec la crème pour dessert. Retirez du feu.
- Incorporez ¾ du contenu d’un sachet de gélatine au mélange lait-crème, en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Réservez le reste de la gélatine pour une utilisation future.
- Si vous souhaitez une présentation inclinée, placez un verre en biais dans un ramequin et versez-y le mélange de lait. Sinon, versez simplement le mélange dans des verres ou des coupes.
- Maintenez le verre incliné et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pour sécuriser l’inclinaison, vous pouvez caler le verre avec du papier d’aluminium froissé ou un petit torchon.
- Pour renforcer la prise de la panna cotta, transférez le verre au congélateur pendant 30 minutes, puis remettez-le au réfrigérateur pour encore 30 minutes.
- Pendant que le mélange de lait prend, dans une autre casserole, combinez l’eau, le café instantané, le reste du lait et l’extrait de vanille. Portez le tout à frémissement, puis retirez du feu.
- Ajoutez ¾ du contenu du deuxième sachet de gélatine dans le mélange de café, en remuant jusqu’à dissolution complète.
- Sortez le verre du réfrigérateur, remettez-le en position verticale et versez délicatement le mélange de café par-dessus le mélange de lait déjà pris.
- Réfrigérez de nouveau l’ensemble pendant 30 minutes pour permettre à la couche de café de prendre.
- Répétez l’étape de réfrigération/congélation (étape 5) pour finaliser la prise de la panna cotta.
- Servez la panna cotta bien fraîche. Vous pouvez l’accompagner de copeaux de chocolat, de sauce au caramel ou d’un coulis de fruits pour une touche gourmande supplémentaire.
Bon appétit !
Pages: 1 2