Préparation :
- Hydratation de la gélatine :
- Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Préparation de la base chocolatée :
- Dans une casserole, mélangez le cacao en poudre avec un peu de lait pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite le reste du lait, la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille. Chauffez à feu doux sans porter à ébullition.
- Incorporation de la gélatine :
- Essorez les feuilles de gélatine puis incorporez-les au mélange chocolaté hors du feu. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement dissoute.
- Mise en verrines :
- Versez la préparation dans les verrines et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Préparation du coulis de framboises :
- Faites décongeler les framboises, puis mixez-les avec un peu de sucre selon le goût. Passez le mélange au tamis pour retirer les pépins.
- Finition et service :
- Une fois la panna cotta prise, nappez-la de coulis de framboises juste avant de servir.
Cette panna cotta au chocolat, onctueuse et parfumée, accompagnée de son coulis de framboises acidulé, promet un moment de délice pour les amateurs de desserts. Parfaite pour conclure un dîner entre amis ou en famille, elle allie la gourmandise du chocolat à la fraîcheur des fruits pour un équilibre des saveurs.
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