Préparation :
- Hydratation de la gélatine : Commencez par hydrater la gélatine en la plaçant dans un bol d’eau froide. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les feuilles deviennent molles.
- Préparation de la base : Dans une casserole de taille moyenne, versez le lait, la crème et le sucre. Ajoutez l’extrait de vanille. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous et que le mélange soit bien chaud sans toutefois atteindre l’ébullition.
- Incorporation de la gélatine : Essorez les feuilles de gélatine pour en retirer l’excès d’eau, puis ajoutez-les au mélange chaud de lait et de crème. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Ajout du chocolat et du cacao : Hachez finement le chocolat noir et ajoutez-le à la préparation, hors du feu. Incorporez également la cuillère à soupe de cacao en poudre. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que le mélange soit lisse et homogène.
- Mise en forme : Versez la préparation à travers un tamis fin dans des ramequins ou des verrines, afin d’éliminer les éventuels grumeaux. Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques minutes.
- Réfrigération : Placez les ramequins ou verrines au réfrigérateur. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que la Panna Cotta soit ferme.
- Service : Servez la Panna Cotta au Chocolat bien fraîche. Pour une touche décorative, vous pouvez saupoudrer un peu de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat sur le dessus juste avant de servir.
Cette Panna Cotta au Chocolat Noir combine la douceur de la crème avec l’intensité du chocolat, offrant un dessert élégant et riche en saveurs. Parfaite pour conclure un repas sur une note gourmande ou pour célébrer une occasion spéciale, elle ravira les amateurs de chocolat et de desserts fins.
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