Panna Cotta aux Myrtilles et Citron

Préparation :

1. Préparation des verres :
   • Disposez les verres en diagonale dans un moule à cupcakes pour les stabiliser. Réservez.
2. Base de myrtille :
   • Dans un mixeur, combinez les myrtilles, le lait concentré sucré et quelques gouttes de colorant alimentaire bleu. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
3. Mousse :
   • Versez la crème liquide dans le bol d’un batteur, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la base de myrtille et le zeste de citron à la crème fouettée, en mélangeant à vitesse réduite jusqu’à homogénéisation.
4. Gélatine :
   • Saupoudrez la gélatine sur 1/4 tasse d’eau, mélangez, puis faites chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Incorporez la gélatine dissoute à la mousse en fouettant doucement. Transférez la mousse dans une poche à douille pour faciliter le remplissage des verres.
5. Montage :
   • Remplissez les verres préparés à moitié avec la mousse, en conservant leur inclinaison. Placez les verres au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce que la mousse soit bien prise. Une fois la mousse prise, redressez les verres.
6. Gelée aux fruits rouges :
   • Préparez la gelée selon les instructions du paquet, en remplaçant l’eau froide par de l’eau glacée pour refroidir rapidement le mélange. Assurez-vous que la gelée soit froide avant de l’ajouter sur la mousse. Versez délicatement la gelée sur la mousse prise, puis remettez au réfrigérateur jusqu’à ce que la gelée soit complètement prise.
7. Finition :
   • Garnissez chaque verrine de quelques myrtilles fraîches, de zestes de citron ou de feuilles de menthe avant de servir.

Note du Chef : Cette Panna Cotta Mousse Citron Myrtille, avec sa texture aérienne et ses saveurs fraîches et fruitées, est le dessert parfait pour accueillir le printemps ou l’été. Chaque bouchée est une célébration des saveurs qui se marient à merveille, offrant un équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur des myrtilles. Un vrai délice pour les yeux et le palais !