Préparation :
- Préparation de la panna cotta :
- Dans un verre, mettez 5 g de gélatine avec 25 ml d’eau et dans un autre verre, mettez 10 g de gélatine avec 50 ml d’eau pour les faire gonfler.
- Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et le lait.
- Faites chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 50 degrés Celsius. Ne laissez pas la température monter plus haut.
- Ajoutez l’extrait de vanille puis incorporez la gélatine gonflée du premier verre.
- Remuez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Montage de la panna cotta :
- Versez le mélange dans un récipient adapté.
- Placez des coupes inclinées et remplissez-les au tiers.
- Laissez refroidir pendant une heure au réfrigérateur.
- Préparation de la gelée de myrtilles :
- Dans une casserole, versez 200 ml d’eau et ajoutez 40 g de sucre.
- Incorporez la gélatine gonflée du second verre.
- Faites chauffer à nouveau jusqu’à 50 degrés Celsius.
- Transférez le liquide dans un bol adapté et ajoutez du colorant alimentaire. Mélangez doucement.
- Finition de la gelée :
- Lavez délicatement les myrtilles et disposez-les dans les coupes sur la couche de panna cotta.
- Versez la gelée préparée sur les myrtilles jusqu’au bord de la coupe.
- Laissez refroidir dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Décoration et service :
- Décorez avec des feuilles de menthe fraîche avant de servir.
- Profitez de ce délicieux dessert !
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