Préparation :
- Préparation de la gélatine : Dans un petit récipient, mélangez la gélatine en poudre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer environ 6-7 minutes pour permettre à la gélatine de gonfler.
- Chauffage du lait de coco : Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le miel et les grains de vanille (fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau). Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment chaud pour dissoudre la gélatine, sans toutefois le porter à ébullition. Retirez du feu.
- Incorporation de la gélatine : Ajoutez la gélatine gonflée au mélange de lait de coco chaud. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Répartition dans les verres : Versez la préparation dans quatre verres. Pour obtenir un effet incliné, placez les verres penchés dans le réfrigérateur, en les calant avec un petit support. Laissez refroidir pendant 3-4 heures jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.
- Préparation de la ganache : Chauffez la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat noir haché. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Laissez tiédir.
- Ajout de la ganache : Une fois la panna cotta prise, versez délicatement la ganache sur chaque panna cotta. Réfrigérez de nouveau jusqu’à ce que la ganache soit prise.
Servez cette panna cotta coco avec ganache chocolat bien fraîche, décorée selon vos envies pour une touche finale élégante. Un dessert raffiné qui promet un voyage des sens à chaque cuillère. Bon appétit !
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