Préparation :
1. Préparation de la gélatine :
- Dissoudre 15 g de gélatine dans de l’eau. Laisser reposer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement hydratée.
2. Préparation de la panna cotta :
- Dans une casserole, chauffer 200 ml de crème épaisse et 300 ml de lait à feu moyen.
- Ajouter 80 g de sucre et 1 cuillère à café de vanille. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Incorporer les deux tiers du mélange de gélatine hydratée dans la casserole. Mélanger bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute dans le mélange de crème et de lait.
- Verser le mélange dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.
3. Préparation des verres :
- Placer quatre verres inclinés sur des supports (par exemple, des moules à muffins) pour créer un effet diagonal.
- Verser la panna cotta refroidie dans les verres inclinés jusqu’à la moitié. Laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
4. Préparation de la compote :
- Dans une casserole, chauffer 250 ml de compote de fruits rouges à feu doux.
- Ajouter le tiers restant de la gélatine hydratée dans la compote chaude. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Laisser la compote refroidir légèrement à température ambiante.
5. Assemblage :
- Laver et équeuter 150 g de fraises. Les couper en deux si elles sont grosses.
- Laver 150 g de myrtilles.
- Sortir les verres du réfrigérateur et les redresser délicatement.
- Répartir les fraises et les myrtilles sur la panna cotta prise dans chaque verre.
- Verser délicatement la compote refroidie sur les fruits jusqu’à remplir les verres.
- Remettre les verres au réfrigérateur pour environ 1 heure ou jusqu’à ce que la compote soit bien prise.
6. Décoration :
- Avant de servir, garnir chaque verre de quelques feuilles de menthe fraîche.
Bon appétit !
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