La Panna Cotta Fraise et Chocolat est une symphonie de saveurs et de textures qui charme les papilles dès la première bouchée. Cette préparation, qui marie l’acidité douce des fraises à la rondeur gourmande du chocolat, se présente comme un dessert de choix pour les occasions spéciales. Que ce soit pour célébrer la Saint-Valentin, un anniversaire ou tout simplement pour ajouter une touche d’élégance à votre table de fête, cette panna cotta saura captiver vos invités par son esthétique soignée et ses couches parfaitement définies.
La réalisation de ce dessert débute par la préparation de la couche de fraise, où la fraîcheur des fruits s’associe à la légèreté de la gélatine pour créer une base juteuse et parfumée. Le choix des fraises, idéalement mûres et juteuses, est crucial pour garantir l’intensité du goût. Cette première étape éveille les sens et prépare le palais à l’expérience gustative à venir, avec un contraste intéressant entre la fraîcheur des fraises et la riche onctuosité du chocolat qui suivra.
La couche de chocolat, quant à elle, apporte profondeur et intensité au dessert. Le mariage du cacao non sucré avec une touche de sucre en poudre crée une mousse au chocolat à la fois riche et équilibrée, qui se fond délicatement en bouche. Cette seconde couche, d’une douceur enveloppante, contraste harmonieusement avec l’acidité des fraises, formant un duo inoubliable.
La technique de montage de ce dessert, bien que simple, nécessite un peu d’attention et de précision. L’utilisation d’un moule à muffins pour incliner les verres apporte une touche d’originalité à la présentation, transformant chaque portion en une véritable œuvre d’art culinaire. Cet aspect visuel, allié à la combinaison des saveurs, fait de la Panna Cotta Fraise et Chocolat un dessert aussi agréable à regarder qu’à déguster.
Enfin, le temps de réfrigération joue un rôle clé dans la réussite de ce dessert. Il permet non seulement aux différentes couches de bien prendre et de s’harmoniser, mais aussi aux saveurs de se développer pleinement. La patience est donc de mise, mais le résultat en vaut largement l’attente. Servie avec une garniture de fraises fraîches et de brins de menthe, chaque portion devient un véritable cadeau pour les sens, promesse d’un moment de délice pur.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Temps total : 2 heures 35 minutes
Portions : 6 portions
Ingrédients :
Couche de Fraise :
- 85 g de poudre de gélatine à la fraise, 1 petit paquet
- 250 ml d’eau bouillante
- 500 ml d’eau froide
- 10 fraises fraîches, hachées
Couche de Chocolat :
- 125 ml de demi-écrémé
- 2 sachets de gélatine sans saveur, (14 g)
- 500 ml d’eau froide
- 65 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de sucre en poudre
Pour servir – optionnel :
- Fraises fraîches
- Brins de menthe fraîche