Préparation :
Pour les gelées fruitées :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Essorez la gélatine puis mettez-la dans un pichet. Versez 60 ml d’eau chaude et remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Versez la boisson Esprit de la saveur choisie sur le mélange de gélatine et remuez bien avant de verser de façon égale dans des verres à whisky.
- Placez les verres à whisky inclinés dans les moules à muffins d’un moule à 6 grands emplacements.
- Mettez les verres remplis de gelée au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis insérez les morceaux de fruits découpés dans la gelée afin qu’ils soient suspendus.
- Remettez au réfrigérateur pendant encore une demi-heure ou jusqu’à ce que la gelée prenne.
Pour la mousse au chocolat blanc :
- Dans une petite casserole, faites chauffer 250 ml de crème à feu moyen jusqu’à frémissement, environ 5 minutes.
- Versez la crème chaude sur le chocolat blanc et remuez jusqu’à ce que le tout soit fondu et homogène. Laissez refroidir à température ambiante.
- Avec un batteur électrique, montez l’autre moitié de la crème en chantilly jusqu’à obtenir des pics mous. Une fois le mélange au chocolat refroidi, incorporez-le délicatement à la crème fouettée.
Pour assembler :
- Déposez la mousse sur la couche de gelée prise et placez au réfrigérateur pendant 45 minutes pour refroidir.
- Garnissez d’un brin de menthe et du fruit correspondant à la gelée avant de servir. Et voilà, c’est prêt à déguster !
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