Dans l’univers des desserts, la panna cotta tient une place de choix, symbole de finesse et de délicatesse. Cette recette de panna cotta végétale au matcha et à la purée de mangue est une réinterprétation moderne et saine de ce classique italien, parfaite pour ceux qui cherchent à allier plaisir gourmand et bien-être. Elle se distingue non seulement par sa composition végétale mais également par l’introduction d’ingrédients originaux tels que le matcha et la mangue, promettant une explosion de saveurs en bouche.
Le matcha, avec son goût unique légèrement amer et sa couleur vert intense, apporte une dimension raffinée à cette panna cotta. Associé à la douceur fruitée de la mangue, il crée un équilibre parfait entre les saveurs, offrant une expérience gustative riche et surprenante. L’usage de l’agar-agar, gélifiant végétal, rend cette recette accessible à tous, y compris aux personnes suivant un régime végétalien, et permet de jouer sur les textures, selon les préférences de chacun.
La préparation de ce dessert est un véritable jeu d’enfants, ne nécessitant que quelques étapes simples. Commencez par mélanger le matcha avec une petite quantité de lait de coco pour obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le sirop d’érable pour une touche de douceur naturelle. L’agar-agar est ensuite dissous dans le reste de lait de coco chauffé, avant d’intégrer le mélange de matcha, créant ainsi la base de votre panna cotta.
Le secret d’une présentation réussie réside dans l’inclinaison des verres lors du refroidissement, technique simple mais efficace pour obtenir un effet visuel élégant et sophistiqué. Une fois prise, la panna cotta est surmontée de la purée de mangue fraîche et froide, dont la couleur éclatante et la saveur sucrée viennent parfaire ce dessert.
Servie bien fraîche, cette panna cotta au matcha et à la mangue est un véritable hymne à la gourmandise, sans aucune culpabilité. Chaque cuillère est une invitation à découvrir un monde de saveurs où la fraîcheur du matcha rencontre la douceur tropicale de la mangue, le tout enveloppé dans une texture onctueuse et fondante. Ce dessert est non seulement un régal pour les papilles mais également un plaisir pour les yeux, grâce à ses couches colorées et sa décoration soignée à la menthe et à la noix de coco. Un dessert à savourer sans modération, pour conclure un repas sur une note légère et rafraîchissante.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de prise : 2 h
Ingrédients :
- 400 ml de lait de coco bio Clearspring
- 1 cuillère à soupe de flocons d’agar-agar Clearspring
- 2 cuillères à café de matcha bio de qualité premium Clearspring
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 packs de purée de fruits bio Clearspring Pomme & Mangue (2 x 100 ml)
- Feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
- Noix de coco râpée (pour la décoration)