Préparation :
- Couche Vanille :
- Dans une petite casserole, versez le lait et saupoudrez de gélatine. Remuez et laissez reposer 10 minutes.
- Ajoutez le sucre et le sel, et chauffez à feu doux juste assez pour dissoudre la gélatine, sans laisser le lait devenir chaud. Retirez du feu.
- Dans un récipient, mélangez la crème, l’extrait de vanille et le mélange de lait. Remuez bien.
- Placez 6 verres inclinés dans un moule à muffins (utilisez du papier essuie-tout pour stabiliser si nécessaire) et versez le mélange de lait jusqu’à 2 cm du bord. Réfrigérez au moins 2 heures.
- Couche Abricot :
- Environ 20 minutes avant que la couche vanille soit prise, mettez 240 ml d’eau dans un bol résistant à la chaleur, saupoudrez de gélatine, remuez et laissez reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, mixez les abricots jusqu’à obtenir une purée lisse et versez-la dans un récipient.
- Chauffez le mélange de gélatine au micro-ondes environ 1 minute sans le faire bouillir. Remuez jusqu’à dissolution complète de la gélatine et incorporez-la à la purée d’abricots. Mélangez bien.
- Versez délicatement la purée d’abricots sur la couche vanille prise et réfrigérez à nouveau pour au moins 2 heures. Pour un meilleur résultat, laissez reposer la Panna Cotta au réfrigérateur toute la nuit.
- Service :
- Servez la Panna Cotta bien fraîche, directement dans les verres.
Ce dessert, avec ses couches colorées et ses saveurs complémentaires de vanille douce et d’abricot acidulé, est un choix parfait pour une fin de repas légère et élégante.
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