Préparation :
1. Préparation de la pâte à choux :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel.
- À ébullition, retirez du feu et ajoutez toute la farine en une fois.
- Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
- Laissez tiédir puis incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et formez une couronne sur une plaque beurrée.
- Dorez la surface avec un œuf battu et parsemez d’amandes effilées.
- Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la couronne soit dorée et gonflée.
2. Préparation de la crème :
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre mou et le praliné jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Incorporez délicatement cette crème au mélange de blancs d’œufs.
- Une fois la couronne refroidie, coupez-la en deux horizontalement.
- Remplissez la partie inférieure de la couronne avec la crème pralinée à l’aide d’une poche à douille.
- Replacez le dessus de la couronne et saupoudrez de sucre glace.
Conseils et Astuces
- Assurez-vous que la pâte à choux soit suffisamment sèche avant d’ajouter les œufs.
- Pour une crème plus onctueuse, laissez le beurre à température ambiante avant de l’utiliser.
- La couronne de pâte à choux doit être bien dorée et ferme au toucher avant de la sortir du four.
Personnalisation
- Ajoutez des arômes à votre crème, comme de la vanille ou de l’extrait de café, pour varier les plaisirs.
- Garnissez votre Paris-Brest de fruits frais ou de coulis de chocolat pour une touche personnelle.
FAQ
- Q : Puis-je préparer la pâte à choux à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur. - Q : Comment éviter que la pâte à choux ne s’affaisse après la cuisson ?
R : Assurez-vous que la pâte soit bien sèche et évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson.
Conclusion
Ce Paris-Brest généreux et facile à réaliser est un délice pour les papilles. Suivez ces étapes et laissez libre cours à votre créativité pour impressionner vos convives avec cette pâtisserie classique française.
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