Lors de mon dernier voyage en Italie, j’ai eu l’occasion de découvrir la fameuse “Parmigiana”, un plat traditionnel à base d’aubergines. Cependant, n’étant pas une grande adepte de ce légume, j’ai été agréablement surprise de déguster une version aux courgettes. Ce légume, particulièrement savoureux en été, remplace à merveille l’aubergine dans cette recette pleine de caractère. La parmigiana de courgettes est devenue une de mes recettes préférées pour utiliser les courgettes de fin de saison.
La parmigiana est un plat chaleureux et réconfortant. Composée de couches de courgettes grillées, de sauce tomate parfumée au basilic, de mozzarella fondante et de parmesan gratiné, cette recette respire le soleil italien. Chaque bouchée vous transporte directement en Italie, avec des saveurs simples mais intenses. C’est une parfaite alternative aux plats de pâtes pour un dîner en famille ou entre amis, tout en restant légère et équilibrée.
Le secret de ce plat réside dans la qualité des ingrédients. Les courgettes doivent être fraîches et fermes, la sauce tomate parfumée et la mozzarella de bonne qualité. La préparation est assez simple, mais demande un peu de temps, notamment pour griller les courgettes. Cependant, ce temps passé en cuisine en vaut largement la peine une fois que vous sortez ce délicieux gratin du four, doré à souhait et dégageant une odeur irrésistible.
Ce plat peut également se préparer à l’avance. Il suffit de le réchauffer doucement avant de servir, et il n’en sera que meilleur. La parmigiana de courgettes peut se déguster en plat principal avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande grillée. Elle ravira les végétariens et tous les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Enfin, ce plat offre une grande flexibilité en termes de variations. Pour les amateurs de pommes de terre, il est tout à fait possible d’ajouter une couche de tranches de pommes de terre pour une version plus consistante. Les aubergines, bien sûr, peuvent également être réintroduites pour une version plus traditionnelle.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 petites courgettes
- 50 cl de coulis de tomates au basilic
- 2 boules de mozzarella
- 40 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel