Préparation :
- Préchauffage du Four : Préchauffez votre four à 220°C.
- Préparation de la Pâte : Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en cercles pour tapisser des moules à muffins ou des moules à tartelettes.
- Infusion du Lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron (si utilisé) jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez le bâton de cannelle et le zeste.
- Préparation de la Crème : Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Mélange de la Crème : Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant. Remettez le mélange dans la casserole et chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Montage des Tartelettes : Versez la crème dans les fonds de pâte feuilletée.
- Cuisson : Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées et que la crème soit légèrement caramélisée sur le dessus.
- Refroidissement : Laissez refroidir avant de déguster.
Découvrez la recette authentique des Pastéis de Nata, ces délicieuses tartelettes portugaises à la crème pâtissière et à la pâte feuilletée croustillante.
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