Préparation :
- Préparation de la Base : Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé. Continuez jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance mousseuse et pâlisse légèrement, garant d’une base aérée.
- Intégration du Lait : Introduisez progressivement le lait tout en continuant de fouetter, pour assurer une incorporation homogène et fluide dans la préparation.
- Ajout des Ingrédients Secs : Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel au-dessus du saladier pour aérer le mélange, puis incorporez-les délicatement à la préparation liquide. Mélangez avec un fouet ou une spatule en silicone pour éviter la formation de grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Repos de la Pâte : Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet à la levure de commencer à agir et à la pâte de développer les arômes de vanille, tout en assurant une texture plus légère et plus souple.
- Cuisson : Chauffez l’huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une large casserole. L’huile est prête lorsque de petites bulles se forment autour du manche d’une cuillère en bois immergée.
- Façonnage et Friture : À l’aide d’une cuillère, prélevez de petites quantités de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la friteuse pour maintenir une température stable. Faites frire les beignets 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés.
- Finition : Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Tandis qu’ils sont encore chauds, saupoudrez-les de sucre glace pour une touche sucrée et gourmande.
Service : Servez les beignets tièdes pour apprécier leur cœur moelleux et leur enveloppe croustillante, accompagnés d’une boisson chaude ou d’un coulis de fruits frais pour un contraste de saveurs.
Astuce du Chef : Pour des beignets encore plus parfumés, vous pouvez ajouter à la pâte un zeste de citron ou d’orange finement râpé, pour une note acidulée qui équilibrera la douceur du sucre.
Bon Appétit !
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