Préparation :
- Préparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs dans un saladier pour plus tard.
- Faire fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre coupé en morceaux dans le lait à feu doux. Une fois le beurre complètement fondu, retirez du feu et laissez tiédir.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Assurez-vous que le mélange soit homogène.
- Incorporer les jaunes : Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange de farine et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter le lait et beurre : Versez progressivement le mélange lait-beurre dans le saladier contenant les jaunes d’œufs et la farine, en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.
- Monter les blancs en neige : Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un batteur électrique. Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporez délicatement un quart des blancs dans la pâte pour la détendre. Puis, ajoutez le reste des blancs montés, en soulevant la masse avec une spatule pour garder la pâte aérée.
- Cuisson des gaufres : Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Badigeonnez légèrement les plaques d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Versez une louche de pâte au centre et fermez le gaufrier. Laissez cuire environ 15 secondes ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
- Servir : Laissez refroidir les gaufres sur une grille pour qu’elles restent croustillantes. Servez-les chaudes ou tièdes, accompagnées de votre garniture préférée.
Astuces : Pour des gaufres croustillantes, assurez-vous que votre gaufrier soit bien chaud avant d’y verser la pâte. Si vos gaufres ne gonflent pas, laissez reposer la pâte environ une heure à température ambiante pour activer la levure. Bonne dégustation !
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