Préparation :
- Mélange de Base :
- Dans un grand bol, combinez la farine et le sel. Mélangez uniformément.
- Préparation du Lard :
- Coupez le lard en petits dés. Pour ce faire, faites des tranches horizontales, puis verticales, et enfin de haut en bas.
- Incorporation du Lard :
- Ajoutez les dés de lard à la farine. Écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une texture granuleuse, avec des morceaux de la taille de petits pois.
- Ajout de l’Eau :
- Incorporez l’eau froide progressivement, en mélangeant avec précaution (idéalement avec les mains) pour éviter de rendre la pâte trop dure.
- Formation des Boules :
- Formez six boules de pâte, chacune correspondant à une abaisse de tarte.
- Repos au Froid :
- Placez les boules de pâte au réfrigérateur pour une heure.
Astuce de Conservation :
- Aplatissez les boules de pâte inutilisées, enveloppez-les de film plastique et congelez-les pour une utilisation ultérieure.
Conseils Pratiques :
- Rouleau de Pâte Propre :
- Humidifiez le plan de travail et placez une grande feuille de papier parchemin dessus. Saupoudrez de farine et roulez la pâte, en évitant de dépasser les bords du papier. Après utilisation, jetez simplement le papier.
- Pour une Croûte Épaisse :
- Assurez-vous que l’abaisse du dessus soit légèrement plus grande que celle du fond. En recouvrant la garniture, faites chevaucher l’abaisse du dessus sous celle du fond et pincez pour sceller. Cela donne une croûte plus épaisse et croustillante.
Cette recette est une manière traditionnelle de créer une pâte à tarte délicieuse et croustillante, parfaite pour toutes sortes de tartes et quiches. Bonne cuisine !
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