Pâte Sablée

Préparation :

1. Commencez par tamiser la farine et le sucre glace dans un grand saladier. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût de la pâte.
2. Ajoutez le beurre mou découpé en petits morceaux. Avec le bout des doigts, effritez le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une consistance sableuse et homogène.
3. Battez l’œuf en omelette dans un bol séparé, puis incorporez-le au mélange de farine et de beurre. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois, puis pétrissez rapidement à la main pour former une boule de pâte lisse.
4. Enveloppez votre pâte sablée dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que le gluten se détende et que le beurre durcisse, ce qui facilitera l’étalage.
5. Après le temps de repos, préchauffez votre four à la température indiquée par votre recette de tarte ou de gâteau.
6. Saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Pensez à tourner régulièrement la pâte pour obtenir un cercle uniforme et pour éviter qu’elle ne colle.
7. Garnissez un moule à tarte préalablement beurré et fariné avec la pâte sablée étalée. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
8. Votre pâte sablée est prête à être utilisée selon la recette de votre choix, que ce soit pour une tarte aux fruits, une tarte au chocolat, ou tout autre dessert gourmand.

Profitez de cette pâte sablée maison pour vos créations pâtissières, et savourez le plaisir d’une texture fine et croustillante qui se marie parfaitement avec une multitude de garnitures. Bonne pâtisserie !