Préparation :
- Commencez par préparer vos ingrédients. Lavez soigneusement la tomate et le poivron. Ôtez le pédoncule du poivron et épépinez-le avant de le découper en fines lanières. Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles fines pour faciliter la cuisson et la digestion.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen avec l’huile végétale. Une fois que l’huile est chaude, déposez les rondelles d’oignon de manière homogène. Laissez-les devenir translucides et légèrement dorées, pour révéler leur douceur.
- Ajoutez ensuite les morceaux de tomate et les lanières de poivron. L’astuce ici est de les disposer de façon aérée pour permettre une cuisson uniforme. Remuez délicatement les légumes et laissez-les s’attendrir pendant environ 2 à 3 minutes.
- Dans un bol, battez les œufs avec la pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène et aéré. Cette étape est cruciale pour assurer la légèreté de l’omelette.
- Versez délicatement les œufs battus sur le lit de légumes dans la poêle. Réduisez le feu à doux et couvrez la poêle d’un couvercle. Cette cuisson à l’étouffée permettra aux œufs de prendre doucement, en gardant leur moelleux.
- Après 5 minutes, vérifiez la cuisson. Les œufs doivent être pris, mais encore souples. À ce stade, parsemez le plat d’herbes fraîchement ciselées pour un goût et un parfum exquis.
- Servez immédiatement, l’omelette doit être savourée bien chaude pour apprécier toutes ses saveurs.
Conseil du chef : Pour une touche de gourmandise, vous pouvez agrémenter votre omelette d’un peu de fromage râpé ou de quelques tranches fines de fromage de chèvre, à ajouter juste avant les herbes.
Bon appétit !
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