Préparation :
- Avant de commencer, sortez les œufs du réfrigérateur un quart d’heure avant de les utiliser pour qu’ils soient à température ambiante. Cela facilite le montage des blancs en neige.
- Séparez les blancs des jaunes en veillant à ne laisser aucune trace de jaune dans les blancs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs avant de les battre en neige ferme. Pour un résultat optimal, utilisez un récipient plus haut que large et un batteur électrique.
- Une fois les blancs bien fermes, incorporez le sucre en plusieurs fois, tout en continuant de battre. Vous obtiendrez une masse lisse, brillante et qui forme des pics fermes.
- Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4). Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez de petits tas de meringue à l’aide d’une poche à douille ou simplement avec une cuillère.
- Enfournez pour une durée de 30 minutes à 1 heure, selon la texture désirée. À 30 minutes, vos meringues seront blanches et moelleuses, tandis qu’à 1 heure, elles seront légèrement rosées, craquantes à l’extérieur avec un cœur fondant.
- Une fois la cuisson terminée, sortez les meringues du four et décollez-les délicatement du papier sulfurisé. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Découvrez comment réaliser facilement des meringues maison avec cette recette simple. Croquantes ou moelleuses, elles sont parfaites pour accompagner vos desserts.
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