Lorsque les beaux jours s’installent, nos envies culinaires tendent vers des mets légers, colorés et pleins de fraîcheur. C’est dans cet esprit estival que j’ai eu l’idée de revisiter un classique de la cuisine espagnole, la tortilla, en une version miniaturisée et idéale pour l’apéritif : les petites tortillas-tapas à la courgette et feta. Inspirées d’un souvenir gourmand lors d’un dîner au restaurant, ces bouchées ont la particularité de combiner la douceur de la courgette avec le caractère bien trempé de la feta, dans un équilibre de saveurs à la fois simple et sophistiqué.
La courgette, vedette de notre recette, est un légume d’une grande versatilité, capable d’adopter des textures et des saveurs variées selon sa préparation. Râpée puis débarrassée de son eau, elle devient le cœur tendre de nos tortillas, apportant une jutosité maîtrisée et une douceur végétale. Cette étape, cruciale, assure la légèreté et la tenue parfaite de chaque bouchée, évitant ainsi l’écueil d’une tortilla trop humide ou trop dense.
Le choix de la feta n’est pas anodin. Ce fromage grec, connu pour sa texture friable et son goût salé distinctif, apporte une dimension fondante et riche en bouche. Lorsqu’elle fond légèrement au cœur de la tortilla, la feta crée des poches de saveurs intenses qui contrastent agréablement avec la neutralité de la courgette. C’est cette alliance de saveurs et de textures qui confère à nos petites tortillas-tapas leur caractère unique et leur gourmandise.
La préparation de ces délices est un jeu d’enfant, accessible à tous les niveaux culinaires. Il s’agit de mélanger harmonieusement les ingrédients pour obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop dense, puis de cuire de petites portions dans une poêle bien chaude jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Chaque étape, du râpage de la courgette à la cuisson finale, est une invitation à la créativité et à l’expérimentation, offrant la possibilité d’ajuster les saveurs selon les goûts personnels.
Servies chaudes, tièdes ou même froides, accompagnées d’une sauce yaourt à l’ail ou simplement d’une salade croquante, ces petites tortillas-tapas sont la promesse d’un voyage gustatif ensoleillé. Elles s’adaptent à toutes les occasions, de l’apéritif décontracté au brunch dominical, et même en accompagnement d’un plat principal léger. Leur préparation à l’avance et la possibilité de les réchauffer au four en font un atout précieux pour les hôtes soucieux d’offrir à leurs invités des mets faits maison, à la fois délicieux et originaux.
Ingrédients (pour 12 à 15 pièces) :
- 2 œufs
- 1 courgette de taille moyenne
- 100 g de feta
- 60 g de farine
- Sel et poivre noir au goût
- Huile d’olive pour la cuisson