Petites Tortillas-Tapas à la Courgette et Feta

Préparation :

1. Préparation de la courgette : Commencez par rincer la courgette sous l’eau froide. Râpez-la ensuite finement pour obtenir une texture idéale pour les tortillas. Vous devriez obtenir environ 400 g de courgette râpée. Placez la courgette râpée dans une passoire, saupoudrez d’un peu de sel et laissez reposer pendant environ 30 minutes. Cette étape permet de retirer l’excès d’eau de la courgette, ce qui est crucial pour obtenir la consistance parfaite pour vos tortillas. N’hésitez pas à presser de temps en temps la courgette avec le dos d’une cuillère pour accélérer le processus.
2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Intégrez ensuite la farine en pluie fine tout en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la courgette râpée préalablement égouttée et la feta émiettée. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre, en gardant en tête que la feta est déjà salée. La consistance de la préparation est clé : elle doit être suffisamment épaisse pour tenir dans la poêle sans s’étaler comme une crêpe. Si la pâte vous semble trop liquide, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3. Cuisson des tortillas : Faites chauffer une poêle à feu moyen-fort avec un filet d’huile d’olive. Une fois la poêle bien chaude, déposez des petites quantités de la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe, en formant des petits tas espacés. Laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les tortillas soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur. La cuisson en plusieurs fois est probablement nécessaire, alors n’hésitez pas à ajuster la quantité d’huile entre les fournées si nécessaire.
4. Égouttage et service : À mesure qu’elles sont cuites, transférez les tortillas sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Servez ces délicieuses tortillas-tapas chaudes, tièdes ou même froides, accompagnées d’une sauce de votre choix, comme une sauce yaourt à l’ail pour une touche de fraîcheur.

Ces petites tortillas-tapas à la courgette et feta sont parfaites pour un apéritif, une entrée légère accompagnée d’une salade, ou même en accompagnement d’un plat principal de viande blanche ou de poisson. Leur préparation simple et rapide ainsi que leur goût délicieux et original sauront conquérir tous vos convives, y compris les plus réticents aux légumes !