Petits Pains au Lait

Préparation :

1. Activation de la Levure :
   Dans une casserole, chauffez le lait sans le porter à ébullition. Hors du feu, diluez-y la levure. Laissez refroidir jusqu’à température ambiante.
2. Préparation de la Pâte :
   Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Formez un puits au centre, puis incorporez trois œufs battus. Ajoutez progressivement le mélange lait-levure tout en remuant.
3. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Incorporation du Beurre :
   Sur un plan de travail fariné, étalez légèrement la pâte. Intégrez-y le beurre en morceaux, puis pétrissez pendant environ 10 minutes. La pâte deviendra plus maniable avec le temps.
5. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol couvert d’un linge propre. Laissez fermenter pendant 2 heures.
6. Façonnage :
   Après le temps de repos, dégazez la pâte sur le plan de travail. Divisez-la en 10 portions égales, façonnez chaque portion en petits pains ronds ou ovales.
7. Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Laissez-les reposer 2 heures pour une seconde fermentation.
8. Préparation du Four :
   10 minutes avant la fin de cette seconde fermentation, préchauffez le four à 190°C.
9. Dorure et Sucre :
   Battez le dernier œuf et badigeonnez-en chaque petit pain. Saupoudrez généreusement de sucre glace.
10. Cuisson :
    Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés et moelleux.

Note :

Ces petits pains au lait sont parfaits pour un petit déjeuner gourmand ou pour accompagner une pause thé ou café. Leur douceur et leur texture moelleuse en font un incontournable des goûters réconfortants.