Préparation :
- Préparer l’huile de basilic :
- Séparer les feuilles de basilic des tiges. Hacher les feuilles et réserver.
- Chauffer les tiges de basilic, l’ail et l’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment autour des tiges et de l’ail. Retirer du feu et laisser infuser pendant 20 minutes. Filtrer dans un petit bol (jeter les tiges et l’ail).
- Préparer la vinaigrette aux tomates cerises :
- Couper la moitié des tomates cerises en deux.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de basilic dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les tomates cerises (coupées et entières) et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les peaux soient éclatées et les tomates ramollies, environ 5 minutes. Transférer dans un bol moyen et ajouter 1/4 tasse de basilic haché, 1/4 tasse d’huile de basilic, le vinaigre, l’échalote, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mélanger délicatement.
- Poêler le poisson :
- Essuyer la poêle. Sécher délicatement le poisson avec du papier absorbant et assaisonner avec le reste du sel et du poivre.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de basilic dans la poêle à feu moyen. Ajouter la moitié des filets, côté peau vers le bas. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits, environ 4 à 5 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que la chair soit opaque, 2 à 4 minutes de plus. Répéter avec le reste du poisson et 1 cuillère à soupe d’huile de basilic.
- Servir :
- Disposer le poisson dans des assiettes et garnir de vinaigrette aux tomates cerises. Saupoudrer du reste de basilic haché et servir immédiatement.
Préparez un délicieux poisson poêlé à l’huile de basilic et vinaigrette aux tomates cerises, un plat sain et savoureux, idéal pour toutes les occasions.
Pages: 1 2