Pollo Enchilado : Une Explosion de Saveurs Épicées

Préparation :

1. Commencez par tremper le bolillo dans un peu de vinaigre. Pendant ce temps, injectez uniformément le poulet avec le vin blanc.
2. Mixez les gousses d’ail avec l’oignon, l’eau, le vinaigre et un peu de sel pour obtenir une marinade. Appliquez cette marinade sur le poulet et laissez reposer pendant au moins 4 heures (plus longtemps si possible pour une meilleure saveur).
3. Déveinez les piments guajillo et ancho, puis faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et mixez-les avec les clous de girofle, la marjolaine, les grains de poivre, la feuille de laurier et le bolillo trempé pour obtenir une sauce homogène.
4. Après le temps de repos du poulet, appliquez cette nouvelle sauce uniformément sur le poulet.
5. Préchauffez votre four à 250°C. Placez le poulet dans un plat allant au four et faites cuire pendant environ 45 minutes.
6. Vérifiez la cuisson du poulet et arrosez-le avec la sauce restante. Remettez au four pendant 15 à 30 minutes supplémentaires selon la cuisson souhaitée.
7. Servez le pollo enchilado chaud, accompagné de riz blanc ou de purée de pommes de terre.