Préparation :
- Cuisson des pommes de terre : Commencez par cuire les pommes de terre. Pour conserver leur saveur, cuisez-les à l’eau avec la peau. Cela permet de limiter l’absorption d’eau et de préserver la texture des pommes de terre.
- Préparation des oignons : Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez finement les oignons. Dans un sautoir antiadhésif, faites revenir les oignons dans un peu de saindoux ou de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient bien transparents. Une fois cuits, réservez-les sur une assiette.
- Cuisson des pommes de terre en tranches : Après la cuisson, pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches épaisses. Dans le même sautoir, faites cuire les tranches de pommes de terre, en ajoutant du saindoux ou du beurre si nécessaire. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes.
- Finalisation : Assaisonnez les pommes de terre avec du sel, puis réincorporez les oignons. Laissez le tout cuire ensemble pendant quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Dressage : Servez les pommes de terre dans un plat de service et parsemez de persil haché frais pour la touche finale.
Conseil : Le choix du saindoux au lieu du beurre, comme le faisait traditionnellement votre mère, est une excellente option pour éviter que les pommes de terre ne brûlent et pour ajouter une saveur authentique au plat.
Bon appétit !
Cette recette est une excellente manière de participer au défi “Cuisinons de saison” de Gut, en mettant en valeur des ingrédients simples mais délicieux et en honorant une recette classique de la cuisine française.
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