Préparation :
- Préparation des ingrédients : Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez les échalotes et hachez finement l’ail. Réservez.
- Cuisson du poulet : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez les filets de la poêle et réservez-les au chaud.
- Préparation des champignons : Dans la même poêle, ajoutez le reste de beurre et faites revenir les échalotes pendant 2 minutes, puis ajoutez l’ail et les champignons. Faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et que toute l’eau de végétation se soit évaporée.
- Déglacer et préparer la sauce : Déglacez la poêle avec le vin blanc (si vous l’utilisez), et laissez réduire pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez la crème fraîche et remuez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Assembler le plat : Remettez les filets de poulet dans la poêle avec les champignons et la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et que la sauce ait épaissi.
- Servir : Parsemez de persil frais haché avant de servir. Accompagnez de riz, de pâtes ou de pommes de terre sautées.
Variantes :
- Poulet à la crème et aux cèpes : Pour une version plus sophistiquée, remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles.
- Ajout de moutarde : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à la sauce pour une saveur plus relevée.
- Sans vin : Si vous préférez éviter le vin, vous pouvez le remplacer par un bouillon de volaille pour plus de douceur.
Conseils :
- Utilisez des champignons frais : Cela fera toute la différence dans la texture et la saveur de votre plat. Vous pouvez varier les types de champignons pour un goût plus complexe.
- Ne pas surcuire le poulet : Veillez à bien surveiller la cuisson du poulet pour qu’il reste tendre et juteux. Une cuisson excessive le rendra sec.
- Ajoutez un peu de croquant : Pour une touche supplémentaire, vous pouvez parsemer votre plat de noisettes grillées concassées juste avant de servir.
Conclusion :
Le Poulet à la Crème et aux Champignons est un plat réconfortant, élégant et plein de saveurs. Que ce soit pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités, il se distingue par sa simplicité et son raffinement. Avec ses ingrédients simples et une préparation facile, ce plat est parfait pour ceux qui recherchent un goût authentique de la cuisine française sans passer des heures en cuisine.
FAQs
- Puis-je utiliser d’autres types de champignons ? Oui, vous pouvez utiliser des girolles, des cèpes ou même des pleurotes pour varier les saveurs.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Vous pouvez préparer le poulet et la sauce à l’avance, puis réchauffer doucement avant de servir.
- Comment accompagner ce plat ? Il se marie très bien avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre sautées. Vous pouvez aussi ajouter des légumes vapeur comme des haricots verts.
- Puis-je congeler ce plat ? Oui, il est possible de congeler le poulet à la crème et aux champignons, mais il est recommandé de le consommer dans les 2 mois pour conserver toute sa saveur.
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