Préparation :
Pour la sauce aigre-douce :
- Placez tous les ingrédients, sauf le mélange de fécule de maïs, dans une petite casserole.
- Portez à ébullition en remuant constamment.
- Incorporez le mélange de fécule de maïs et laissez mijoter pendant une minute supplémentaire, jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Conservez la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu’à 2-3 semaines.
Pour poulet aigre-doux :
- Préparation du Poulet
- Assaisonnez le poulet avec du sel.
- Placez la farine et la fécule de maïs dans un plat peu profond. Battez les œufs dans un autre plat.
- Trempez les morceaux de poulet dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de farine et de fécule de maïs. Réservez sur une assiette.
- Cuisson du Poulet
- Chauffez 5 à 8 cm d’huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Utilisez un thermomètre pour atteindre 180°C.
- Travaillez en lots, faites frire quelques morceaux de poulet à la fois, en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3-4 minutes. Égouttez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Cuisson des Légumes
- Une fois tout le poulet cuit, retirez tout sauf une cuillère à soupe d’huile de la casserole.
- Ajoutez les poivrons, l’oignon et l’ananas, et faites cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Assemblage
- Ajoutez 240 ml de sauce aigre-douce maison dans la casserole avec les légumes et mélangez pour enrober.
- Ajoutez les morceaux de poulet frit et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet.
- Service
- Servez immédiatement, garni de graines de sésame ou d’oignons verts si désiré.
Conclusion
Cette recette de poulet à la sauce aigre-douce maison est un moyen fantastique d’apporter les saveurs de votre restaurant chinois préféré dans votre propre cuisine. Facile à préparer et incroyablement savoureuse, elle deviendra rapidement un incontournable de vos repas maison.
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